A história do Sharish Gin tem início no restaurante situado no parque da cidade de Reguengos de Monsaraz, onde se serviam refeições simples como hambúrgueres e bifanas. Era um espaço de convívio frequente entre amigos, especialmente aos sábados, quando os almoços se prolongavam até ao jantar. Durante essas reuniões, surgiu a sugestão de criar um gin da casa.

António Cuco, filho dos gerentes do restaurante, decidiu aceitar o desafio. Sem experiência na área, recorreu à internet para aprender sobre a produção de gin. Rapidamente percebeu os ingredientes necessários, o processo de destilação e o papel fundamental do alambique.

Formado em turismo, mas sem perspetivas de emprego na área, trabalhava na cozinha do restaurante, impulsionado pelo gosto pela culinária. Decidiu então improvisar o seu primeiro alambique, utilizando uma panela de pressão, um recipiente de óleo de batatas fritas e uma serpentina de cobre que lhe ofereceram.

A primeira receita foi feita em casa, com frutas compradas a pequenos produtores de Lisboa, que conhecia da sua experiência como vendedor no Mercado Municipal de Reguengos de Monsaraz. Os primeiros a provar foram os amigos, que o encorajaram a continuar.

Com essa motivação, António decidiu percorrer o país, visitando bares de norte a sul para apresentar o seu gin a bartenders e recolher opiniões. O feedback positivo levou-o a avançar com a ideia de criar um produto próprio, que se tornaria o Sharish Gin.

O nome Sharish, de origem árabe, significa esteva, uma planta abundante no Alentejo. A garrafa foi desenhada para refletir a paisagem de Monsaraz, com a sua silhueta a lembrar a encosta e a torre do castelo.

Em 2014, a marca foi registada e a produção começou num casão agrícola ao lado da casa de António. Com o crescimento do projeto, o espaço foi sendo ampliado até dar lugar a uma destilaria, que se tornou a primeira na Península Ibérica a abrir ao público, permitindo aos visitantes conhecer o processo de fabrico e adquirir o gin diretamente na origem.

O Sharish Gin nasceu assim de um desafio entre amigos e evoluiu para um projeto sólido, assente na aprendizagem, na experimentação e no aproveitamento dos recursos disponíveis.